Les recettes de Papy Darky

Citation :

Parce qu'on est jamais mieux servi que par soi même (et puis bon, j'ai promis).

Oyé oyé jeunes gens ! Il est l'heure pour Papy Darky de remettre son tablier spécialement pour vous, alors on s'assoie dans le calme et on stop les bavardages !
De toute façon vous n'avez pas le choix, à moins de vouloir finir en civet comme un vulgaire lapinou (non non pas celui qui fréquentes les clapiers du manoir Shield).

Donc comme promis à certaines Ladys affamée au point de vouloir croquer des bouts du vieux Darky sans cuisson ni assaisonnements, je vous livre ici quelques recettes de mes antiques classeurs débordant de style en tout genre.
Je vous donnerais bien-sur des recettes tout droit sorti de ma tête (attention des fois ça parait bizarre mais c'est bon) ou encore quelques rares recette familiales (oui rare ! ce genre de truc on ne les donne pas facilement et à n'importe qui !) mais pour la plupart ce sera surtout des recette glanées ci et là revu et corrigé à ma sauce.

Allez comme promis, nous commençons cette saison avec une recette de poisson plutôt spéciale :

Cabillaud à la Sauce Tomate et Lait de Coco (plus communément appelé : Cabillaud à l'Indienne) :

Pour 4 personnes :
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
700 à 800g de Cabillaud en 1 seul voir 2 morceaux maximum (de préférence du Dos, ou tout autre morceau de bonne qualité - évitez les pièces trop fines)
4 Tomates (Fraiches - de préférence du jardin)
1 Oignon Gros ou Moyen suivant vos goûts.
1 à 2 Gousse d'Ail suivant vos goûts également.
20 Cl de Lait de Coco (Attention - à ne pas confondre avec de l'Eau de Coco !)
Curry (Dosage suivant ce que vous préférez)
1.5 Dl de Crème Fraîche (Non allégée ni liquide)
1/2 Citron (personnellement je n'en met pas)
Thym - Sel - Poivre à votre convenance.

(Note : Vous pouvez remplacer le Cabillaud par du Lieu Noir par exemple)

Préparation :

Préparez le Cabillaud en enlevant la peau en tranchant délicatement dessous avec un couteau long et fin - Lavez le - Épongez le et Coupez le en Gros Cubes (3 à 4 cm).

Dans une Sauteuse, avec 2 Cuillères à Soupe d'Huile d'Olive, faites Revenir votre Oignon et Ail pelés et émincés sans les colorer.

Pelez les Tomates que vous aurez d'abord ébouillantées puis rafraichies - Enlevez les grains - et Hachez les grossièrement.
Ajoutez les dans la Sauteuses une fois concassées et Saupoudrez de Curry (de base préférez pour 1 cuillère à café complète) - Ajoutez le Thym.

Laissez Mijoter le tout une 10min avant d'y verser le Lait de Coco.
Salez - Poivrez - Et laissez à nouveau Mijoter 10 min.

Faites ensuite Pocher rapidement les Cubes de Cabillaud et Retournez les Délicatement sans les défaire.

Ajoutez en dernier lieux la Crème Fraîche et le Jus du Demi Citron (si vous en mettez) et donnez deux ou 3 coup de cuillère histoire de lier la sauce avant de servir.
Vous pouvez également saupoudrer de persil frais haché finement.

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Accompagnez le tout avec un bon Riz Thaïlandais.

Vin : Préférez un Blanc type Chardonnay (Vin de Bourgogne pour les incultes) de 1 ou 2 ans.

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Bon App'


Faites nous partager vos petits plaisir de cuisine aussi !

mouahaha une blague moi qui cuisine mais bon,

Riz à la valencienne (qui n'a de Valence que le nom en fait)
alors notes avant tout.

il n'y a pas de doses prévues c'est un peu à l'arrache, c'est une recette de famille donc bon, et c'est surtout : absolument pas présentable! mais c'est cool si vous en budget serré.

là je vous quantifie si vous avez la dalle ou êtes plusieurs

ingrédients

du riz (une bonne dose )
deux oignons
des tomates pelées environs 5
500 grammes de lardons fumés
(et si vous voulez : ketshup si vos tomates n'ont pas de gout, et olives vertes)

préparation:


alors faites cuir le riz,
coupez vos oignons en rondelles et pelez vos tomates.
pendant ce temps dans une grande poêle, ou wok de préférence, vous faites cuir les lardons, ajoutez les tomates les oignons (deux possibilités pour ceux-ci, soit vous les mettez tard pour qu'ils soient assez crus, soit vous ajoutez du sucre et faites en sorte de les caraméliser( je ne vous donne pas les proportions pour ça car je ne le fais pas))
pour le riz je vous conseille de le mettre avant la fin de la cuisson pour qu'il finisse de cuir dans le jus des tomates et ainsi qu'il s'en imprègne mieux.

finalement

Vous devez arriver a un espèce de truc tout moche et assez imposant, pour ceux qui sont un peu tordus preparez le à midi pour le soir (bon ça après vous etes pas obligés mais c est bon aussi)

mais par habitude c'est un plat que les gens aiment assez, c est facile à faire et c'est chaud.